De maaltijden in Turkije zijn over het algemeen lekker gekruid maar toch niet te sterk naar onze West-Europese smaak. De Turkse gerechten verschillen vaak wel van streek, de oorspong van veel soorten Turks eten ligt bij de nomadenvolken. Later werden deze traditionele maaltijden verrijkt met de recepten van bijvoorbeeld volken uit de kustgebieden en uit de Ottomaanse keuken.

Kenmerkend voor de Turkse keuken is de vrij lange voorbereidingstijd van de maaltijden.

Meze of Mezeler

Meze of Mezeler zijn kleine Turkse voorgerechten maar je kan er ook genoeg bestellen zodat de Mezes een complete maaltijd wordt. Mezes worden ook vaak gegeten bij een glas Raki. Meze hapjes in Turkije zijn bijvoorbeeld :

Acili ezme zijn hete, fijn gehakte tomaten met ui en kruiden.

Cacik is yoghurt met komkommer, knoflook en gedroogde munt

Dolma zijn gevulde wijnbladeren of koolblad, de vulling kan variëren van gehakt tot rijst of bulgur (een harde tarwesoort).

Fava is een koude bonenpuree, smaakt lekker bij onder andere vis.

Humus is een koude puree van kikkererwten.

Kalamar is gefrituurde pijlinktvis.

Köfte zijn gekruide gehaktballetjes.

Patlican ezmesi is een aubergine salade.

Piyaz is een witte bonen salade met ui en azijn.

Sarma zijn net als Dolma gevulde wijnbladeren.

Sigara boregi zijn met kaas gevulde deegrolletjes.

Verschillende soorten brood, olijven en schapenkaas.

Hoofdgerechten

In de Turkse restaurants in de toeristengebieden is de keuken vaak aangepast aan internationale smaken waardoor je er gewoon schnitzel, kebab, kip en friet kan bestellen. Traditionele Turkse hoofdgerechten zijn bijvoorbeeld:

Balik izgara is gegrilde vis in verschillende variaties.

Biber dolmasi zijn gevulde paprika’s met rijst en gehakt.

Cerkes tavugu is een kipsalade met walnoten.

Ic pilav is Turkse zoete rijst vaak met rozijnen en pijnboompitten.

Kuzu tandir is lamsbout uit de oven.

Sis kebab zijn sappige stukjes lamsvlees, geroosterd met paprika, tomaat en ui.

Verder zijn er veel visgerechten in restaurants aan de Turkse kust. De prijs gaat meestal per gewicht van de vis en is niet goedkoop maar wel goed van smaak.

Nagerechten

Turkse nagerechten of toetjes zijn vaak zoet van smaak. Er wordt ook veel vers fruit gegeten zoals meloen, druiven en perziken.

Baklava is een flinterdun gevuld deeg met walnoten of pistache.

Halva of Helva is Turkse honing in blokjes met bijvoorbeeld kokos, sesamzaad of amandelen.

Kabab tatlisi is pompoen in suiker gekookt met geschaafde noten.

Kaymakli cevizli mus is banaan met walnoten en room.

Muhallebi is een soort Turkse pudding met melk en rijstmeel.

Drinken

De nationale Turkse drank is thee, deze wordt vaak geserveerd in een smal glaasje en kan met of zonder suiker gedronken worden.

Turkse koffie is vrij sterk en meestal krijgt men er een glas water bij. Onder in het kopje ligt het koffiedik dus het kopje wordt nooit helemaal leeg gedronken.

Er zijn goede lokale wijnen en het biermerk Efes wordt veel geschonken.

Raki is een traditionele Turkse sterke drank gekruid met anijs.